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ヴァン・ムスー・キュヴェ・ア・ビュル・ペルデュ/ナイマ・エ・ダヴィド・デイドン[エヴィーノ]
  • 国名 : France
  • 地域 : Bourgogne
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/03/17
  • 場所 :
    • アリゴテ100%、シュール・リー状態で熟成12ヶ月。ボジョー大学で有機栽培を履修するも宗教的なビオデナミを受け入れられず、自然農法(ミッシェル・グージョに師事)をコート・ド・トゥールにて実践的なビオデナミを習得し、Dmドモンティーユにビオディナミ導入。栽培責任者をしながらそこの葡萄を一部買取りドミニクデュランの元で醸造スタート。'16からナイマ/ダヴィド夫婦で『亜硫酸なしでの醸造に興味を持ったのはドミニクの影響。野性酵母と葡萄の力だけで酸化とバクテリアに対応する事が可能だと解った』事が機会になりサントネイとリュリーの間に位置する「シャセイ・ル・カン」。村名も名乗れない場所でガレージワインとしてスタート。メモより→ クリーミーな泡に夏に浴びたくなる様な、上質な泡。とあるが、思想的にもう一度会いたいなぁ。
    POSTING BY OFPLTOM

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