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ロッソ・デル・ノーチェ・トレ/トリンケーロ[ヴィナイオータ]
国名 : Italy地域 : Piemonte種類 : 赤年度 : 価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2024/07/10場所 :
「ロッソ デル ノーチェ」は、樹齢70年を超えるバルベーラで造るトップキュヴェ「ヴィーニャ デル ノーチェ」の余剰分07、08、10、11ヴィンテージをブレンドしたワイン。樹齢の高い樹から厳格な収量制限をし、長いマセレーション期間、一切の温度管理をせず、スロヴェニア産の樫の大樽で2年以上の熟成をさせる。こうすることで、ワインは20年以上の熟成にも耐えうる酒躯を持つに至ります。。トレは、複雑で熟成感のある果実味、落ちつきのある味わいが魅力との事。極上にうまい！ただこれだけ。タニック。揮発酸が比率的にには少量でイタリアでは申請したものしか瓶詰めできないため、申請分以上に過剰に出来上がったものを揮発酸によるお酢にして販売する分をそれらにブレンド。揮発酸が突出した瓶詰め間もないものは、消えることはなくとも、それを覆うものが熟成により中和されるとの事。
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