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ノスタルジア'21/ドゥエ プンティ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/03/07
  • 場所 :
    • ch 85%、、ケルナー15%Alc:12.5.pH: 3.60.TA: 6.2g/L.SO2添加: 発酵終了後のみ約25mg/L .MLF: 有りブドウ栽生産地: 北海道 余市町、Harvest: 10月上旬ー中旬GDD: 1100°C土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイルシャルドネ: 収量:70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸氏、 廣瀬氏の農園にて栽培。ケルナー:余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約 17年。 収量:70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園 にて栽培。Vinification醸造​:ブドウを房ごとプレス機に投入し搾汁した果汁を低温で２日間静置。澄んだ上澄部分のジュースで発酵開始。樽発酵・熟成分（全量の５０％）はオリ引きなし、残りのステンレス熟成分は発酵終了後１回オリ引き後に細かなオリと共に熟成。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い''22/８月瓶詰め。Tasting Note白桃やパイン、柑橘類の果実風味、海風のような塩味、蜂蜜や仄かなバニラを感じるコクをレモンゼストの酸味を伴った余韻でバランス。それぞれがハーモニーを奏でるとの事。コレは旨いなぁ、深みとコクにピュアな果実が活きている。バターやナッツ、黄色い花、グリーノート、レモンゼストは成程と思った。
    POSTING BY OFPLTOM

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