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ドーマンス'22/ドロップ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/06/30
  • 場所 :
    • セイベル100%。冬、深い雪に覆われ植物も、動物も眠りにつき、春の訪れを待つ。この厳しさがあるからこそ豊かさを享受できるのだと感じます。こちらのキュベはセイベル 100%セイベルは何十年も昔、シャルドネやメルローよりも前に上山に植樹された品種で、リンゴを思わせるような酸と、さらりとした味わいのブドウ品種です。温暖化とともに栽培が難しくなり減少傾向にある品種ですが、上山でワインを造る以上、しっかりと向き合っていきたいブドウです。軽くスキンコンタクトした後に全房プレス。デブルバージュしてステンレスタンクで低温での長期発酵です。リンゴやハチミツを思わせる風味と揮発酸を軸にした味わいで低アルコール。グビグビと飲めてしまうワインとの事。泡がきめ細やかに、微発泡より強め。レモンなどの柑橘、果実味があり、アフターに揮発酸のニュイと雑味はほのかに残る。正直、ここまで美味しいと思うセイベルワインに出会った事がない。
    POSTING BY OFPLTOM

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