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山のカンタータ'20/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/11/19
  • 場所 :
    • プティマンサン(高山村に'17に植えたpm.)長野県高山村佐藤畑 2020/09/27、72%、山形県上山南果連協同組合2020/10/04 、19%ch:山形県上山小松畑2020/10/04 、9% 醗酵 葡萄を房ごとやさしくプレスしてタンクに入れ葡萄の香りを逃さないように 20°C以下の室 温で約2週間、野生酵母で醗酵熟成 :65%を木樽で、35%をステンレスタンクで熟成。ビン詰 澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。 ビン詰日: 2021/06/02 本数: 2,079 本(750ml) アルコール: 13.0 % 酸度: 6.3 g/L. 残糖: 1.5 g/L.イエロー、注ぎたては酢的複雑性と香ばしい含み香り。クリスプあり。引き締まる酸と香ばしさが印象的で、石灰や火打石、りんごや白桃、ハーバルな印象とバターやヘーゼルナッツなどのマロ感の輪郭がある。軽やかな印象。野生乳酸菌を促すとは、高温場に持って行って行っているとの事。スターター仕様ではない。
    POSTING BY OFPLTOM

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