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こことあるシャルドネ'21/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/11/20
  • 場所 :
    • 余市町登町 木村農園 '21/10/28 70％余市町美園町 荒農園 2021/11/5 30％発酵/熟成: 10R ワイナリーで行い、まずは葡萄の房をそのまま全房プレスし、その後、36 時間後にデブルバージュ。圧搾して得た果汁を低温で 1.5 日ほど置き、上澄みの不純物が混じっていない部分のみを、フレンチオークの新樽とステンレスタンクに澱引きしました。野生酵母による自然な発酵は 16℃〜20℃で 1.5 ヶ月間続き、醗酵後、澱とともに 6 ヶ月間熟成させました。その後、ブレンドのためステンレス容器に澱引きし、ノンフィルターでビン詰め。やや曇りのあるイエロー、木なり、芳ばしい含み香、ナッツ、酸のある果実としてグリルパイン味、加えて苦味の特徴をブンタンとするのか。コクがあり瑞々しすらある。重心がやや低め。ドゥミニュイ ＝中樽(600リットル)
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