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こことあるピノノワール'22/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/11/19
  • 場所 :
    • 畑： 北海道余市郡余市町登町　木村農園収穫：2020/11/4~13収穫方法：手摘み醗酵：手作業での選果。除梗80％、全房20％。中程度の温度（23℃）で野生酵母で醗酵。醗酵期間は平均2.5週間、定期的に穏やかなポンプオーバーを行う。熟成：ステンレスタンクで圧搾、沈殿。フレンチオークの古樽80％と新樽20%で14カ月間樽熟成。瓶詰：澱引き、ブレンド、少量の亜硫酸塩添加（30ppm未満）後、無清澄・無濾過にてビン詰。ビン詰日: 2022/8/15　　　本数: 4,226本（750ml）アルコール：12.1%　　　酸度：8.7g/L　　　残糖：2.8g/Lあぁ、やっぱ旨い。明るいルビー、フランボワーズ、バラ、ヨード、シナモン、紅茶、甘草、全房系PN感が主体の印象(茎の印象)。
    POSTING BY OFPLTOM

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