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翠翠 スズ・ロゼ/紫藝醸造
国名 : Japan地域 : Yamanashi種類 : 発泡年度 : 2023価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2024/12/03場所 :
品種：MBＡ60％、甲州40％自然発酵 亜硫酸添加なし ノンフィルター 。2週間マセラシオンカルボニックを行ったマスカットベーリーAと甲州のブレンド。ステンレスタンク熟成主体、一部樽熟成。マスカットベーリーAが完全に糖を使い切らずに発行が途中で停止したため、やや残糖感あり。再発酵の可能性があるため王冠耐圧瓶に瓶詰め。アセロラ、イチゴジャム、紅茶、マンダリンオレンジの香り。口中は柔らかくふくらみのある味わいで、 砂糖をわずかに溶かした紅茶のような印象。夏頃に再発酵によるガスが出てきたタイミングで、冷やしめでお飲みいただくのがおすすめ。※ 瓶内で完全発酵すると4気圧ほどとの事。アセロラやハイビスカス、苺、などの他、フラネオールからのキャンディ系さは甘やかに加えチューインガム(おそらく樽由来だろう)の様な果実香が華々しく、第一:酢酸的ニュイと由来したクリスプな酸が支配的にありながらも果実味がしっかりあり、バランスは保たれている。やはりアセロラ感が印象的。ドライさにはないフッ現れる残糖感もクリスプな影響が甘みを突出させず、夏のビタミンワインって感。長く口の中で余韻を楽しむより、かぶのみ向き。酢酸が特徴的で認識性はあるが、酸を演出する役目も補って、果実味もある事から、サク的オフでも旨い！が、非ナチュ派には無理だなぁ。クリスプな酸がもうちょい、下がればより良いが。
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