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ナカイ ミュラワ'23/近藤ヴィンヤード
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/07/03
  • 場所 :
    • 生産本数:2,612本生産地:余市町登地区　中井農園KONDOヴィンヤード モセウシ農場品種:ミュラー・トゥルガウ 84％、オーセロワ 16％農薬:中井農園は慣行農法による栽培モセウシ農場はボルドー系農薬8回と殺虫剤2回、殺菌剤2回使用収穫日:'23/922.28（ミュラー・トゥル　ガウ） 9/17（オーセロワ）垂直式油圧バスケットプレス機で全房プレス、発酵前おり引き（デブルバージュ）はせずそのままプラタンクにて自然酵母で発酵。発酵終了後、プレス時に冷凍保存していた果汁を溶かして加えたのちに瓶詰めし、二次発酵。猛暑で糖度の伸びが鈍化したミュラーよりも先にオーセロワを収穫したのは、過去11年で初めてとの事。揮発性を持ちながらクリーンかと思いきや仄かぁに豆？、3.5〜4気圧位？グレフル、セメダインも仄かに、でも果実香も生きていて、クリスピーな柑橘フレーヴァーを主体に青リンゴ、レモンピール/ゼスト/白皮、イカの酢味噌和えが合う合う♪品種特徴は難しいかな。予想以上に生揚げカマボコ/マスタードマヨソースが合う！ネガティヴが拡がるかと思ったがクリーンな展開に。開けたてからの絶妙な揮発性を狙った方向性が見事なファクターを描いている。日本らしくないクオリティー性、理由もなくアルザスナチュール感を思った２日目、キュンサクが心地良い。塩昆布カブも悪くない。揮発酸を活かした旨い仕上り。
    POSTING BY OFPLTOM

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