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◯K23FY_SR / 共栄堂
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/03/30
  • 場所 :
    • 品種：デラウエア+シャインマスカット+甲州種産地：甲府市+勝沼町+石和+牧丘栽培者：共栄堂+武*藤+他Alcool：12.0%、F-SO2：ppm、T-SO2：25ppm以下少しワクシーですかね。樽由来の香りもしっかりしています。アロマと相まってちょっと強調強い印象です。舌触りはさらっとしておりますがという感じです。'23の8月収穫のデラウエアを225Lの小樽で発酵熟成させ、捕酒をシャインマスカットや甲州種で行い（約20％）ました。約1か月の樽発酵と4か月の樽熟成との事。山吹色的印象にイエローから褐色した風合い、柑橘、アカシア、ライチや桃、キャンディーの様な甘やかな香り、バニラ。今年のSRは特に美味しくテンションすら感じ、仄かな苦味が心地よい。後にリンゴを思わせる。ワクシー(バター的なニュイと置き換えようか？よく蜜蝋として用いるけど)、オフとは思えない。ゆずポン豚しゃぶは物足りない。もっとシンプルに魚介をそのまま用いてさっぱり感が欲しい(ありきたりだがワインをソースとして)。鮑の肝醤油バターソースが一番ペアに理想的。２日目、石灰感、バニラやバター感は溶け込み新たな息吹はこの辺りが好ましい♪やっぱり共栄堂さんは好きだなぁと改めて想う。
    POSTING BY OFPLTOM

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