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おやすみなさい'23/ドメーヌ ポンコツ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2023
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2024/03/27
  • 場所 :
    • 巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体他サンソー、カベルネ・フラン等、樹齢:20年以上、土壌:粘土質、マセレーション: 部MC藤稔、ピオーネ、1部の巨峰をMC1週間後、遅らせて収穫した巨峰と一緒にプレス、発酵: 自然酵母で段仕込み 約2ヶ月半発酵途中で瓶詰しそのまま瓶内で発酵を終える。2.5気圧自然酵母で約１ヶ月半一部キュベでセミヨン等と一緒にダイレクトプレスして樽発酵発酵 自然酵母で約1ヶ月、熟成:約3ヶ月 瓶詰が10月、ピンクグレープフルーツのような色合い。 抜栓してしばらくするとモコモコオリが回る。 淡く白桃の香りとメロンが上品な佇まい。 口中は甲州からくる酸味が良い。 タンニン強めの収斂味が後半しめる。しばらく経つと初夏の森のような爽やかな青さが出てくる。畑:巨峰、ピオーネ→甲州市勝沼町上岩崎.小佐手、藤稔.甲州→笛吹市一宮町千米寺.ヴィニフェラ→甲州市勝沼町上岩崎、.塩山千野.山梨市水口との事。
    POSTING BY OFPLTOM

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