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大森ケルナー/シャトーメルシャン
国名 : Japan地域 : Yamanashi種類 : 白年度 : 2018価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2023/12/11場所 :
産地 :秋田県横手市大森地区、標高:210～240m、土壌:砂礫質、品種 :ケルナー100％、栽培:棚式栽培発酵・育成:ステンレスタンクにて18～20度で約14日間発酵、ステンレスタンクにて約3カ月育成、生産本数:約850本。グリーンがかった濃いイエロー、リンゴ、洋梨、ナッツ、石灰、マスカット、白胡椒。第一:やや軽/やや強、甘:ソフト、酸:キメ細、苦:コク、バ:溌剌。クリーンな硬質感とライムを思わせる酸が織りなす味わい。魅力的な香りの特徴は弱い印象的でアロマティック品種なのにニュートラルと間違えそう。魚介のセビーチェもいいかも知れないが、今日はローストポークミントマリネにサルサを合わせたが、ワインの酸が圧倒的な勝利になった。柿/白カブ/塩昆布/蜂蜜/レモンマリネは惜しいかなぁ。料理どうしたらいいんだろう？青さは欲しいなぁ。やっぱサラダか？提供温度はキンキンにしたいにぁ。
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