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第40回収穫祭記念白ワイン/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/11/21
  • 場所 :
    • ミュラートゥルガウ52 % (北海道余市 ⻑谷川農園、荒農園、藤澤農園、相馬農園)ケルナー 32 %(余市 才川農園、相馬農園、荒農園、⻑谷川農園)バッカス 8%(余市 藤澤農園)※北海道は9中旬〜10下旬sb5 % (⻑野県安曇野 季来里ふぁーむ・すずき(3%) ⻑野県高山村 角藤農園(2%))※収穫9月中旬シルヴァーナ 3 % (余市 荒農園)※収穫11/1発酵: 醗酵 除梗した葡萄をやさしくプレス後タンクに。葡萄香を逃がさないように液温を 21°C以下に保ち、野生酵母で約1カ月醗酵。一部品種については混醸した。その後、野 生乳酸菌による MLF。熟成: ステンレス約 3 カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過との事。ライムグリーン、グレフルや白桃、白檀、石灰、白胡椒、スイカズラ。クリスプ。第一:やや強、甘:ソフ〜まろ、酸:爽/キメ、苦味:コク旨、バ:溌剌、芳醇。苦味を伴った旨味が拡がりのある味わい、天ぷらは良さげだが今日はイワシの酒蒸しで格を合わせ、ありだがサーモンカルパは脂が強すぎて合わない。旨いなぁ♪コスパは申し分ない♪
    POSTING BY OFPLTOM

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