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ノスタルジア ビアンカ '21／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/10/19
  • 場所 :
    • ケルナー 80%, シャルドネ 20%土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイルケルナー:余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約 17年。 収量:70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園 にて栽培。シャルドネ: 収量:70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸氏、 廣瀬氏の農園にて栽培。ブドウを房ごとプレス機に投入し搾汁した果汁を低温で静置後、 澄んだ上澄部分のジュースで発酵開始。80％は大樽での発酵、残りはポリエチレンのキューブ型タンクで発酵。どちらもシュール リーにて熟成。清澄剤無添加、無濾過で極少量の亜硫酸添加を行い５月下旬に瓶詰め(※ '22 ver)。バターやナッツ、中盤から後半はバターや仄かなバニラも混じったようなニュイが支配するのかと思ったが昔のオレゴンの様な嫌気はない。むしろ、その後に酸化的ナチュール的心地よいテンションと支える酸が果実味を彩る。樽系と総じてしまう自分にとって新しい出会いにらなったかも。'25/3/2のメモ→ ・ノスタルジアアキ'23酵母添加 よりフレッシュなシャルドネスタイルが印象。 (ステンレス)・ノスタルジアビアンコ'22(大樽)酵母添加 果実味と乳製品(樽由来はジョア感もある)
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