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◯クール ド レザン/マルク ペルノ[野村ユニソン]
  • 国名 : France
  • 地域 : Loire Valley
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2022
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/05/20
  • 場所 :
    • Muscadet100%。名＝「ぶどうのこころ」。香りの弱いムロン ド ブルゴーニュやフォル ブランシュ(他キュヴェ)を12時間かけてじっくりプレスすることによって果汁と果皮の接触時間をとり、香りや旨味を引き出す手法。いわゆるマセラシオンと同様のアプローチで、ボジョレーのMラピエールの考えから着想を得る。発酵中は酵母が生み出す二酸化炭素の働きによって酸化を防ぎ、酸化防止剤となる亜硫酸の添加は、瓶詰めの際に極少量に留める。低収量(摘果)は品種の低原価から考えると大量生産向きな採算性のない造りとの事？'21と異なり豊作な今回。イエロー、Muscadetの印象よりも膨らみがあり、酸を支える豊かな果実味はアフターにまでリンゴの余韻があり、フレッシュかつ清涼感のあるハーブ、木なり系の果実香。アクセントが苦味が複雑性をもたらし、より深みを持たせる。2日目もよし。シンプルに万能性のある味わい、旨味とコク。
    POSTING BY OFPLTOM

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