みんなのワインダイアリー
◯カベルネフラン/ グレープ リパブリック
国名 : Japan地域 : Yamagata種類 : 赤年度 : 2021価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2024/01/02場所 :
CF88%.CS12%.ぶどうは全て山形県の契約農家:小川農園。この年は全体的にヴィニフェ◯は10月の収穫。山形県高畠町産のカベルネフランを全除梗し、アンフォラにて8日間のスキンファーメント(青さを出さない様に短めにしたとの事)。発酵中は抽出をできる限り抑えて優しいパンチダウンのみです。プレス後は約10ヶ月間のステンレスタンク熟成。2022年の夏に少量のカベルネソーヴィニヨンをブレンドし瓶詰めしました。香りはフレッシュなブラックベリーや紅茶のような香ばしさも加わった複雑みのある印象です。味わいは原料由来の甘酸っぱさやボタニカルな青みがあり、余韻はドライで柔らかなタンニンを伴います。紫がかったダークチェリー、クリスプ。赤い果実にスミレ、鉛筆の芯や針葉樹、ユーカリ、バランス良い赤ピーマン、展開は狭いが美しい装いを思う。やや強めのアタック、まろやかなら甘、なめらかな酸、ヴィロード/タ、スマート/豊満。タイトな口あたりから収斂性のある芳醇さがあり、健全で深みのある興味深いCFは日本で類を見ないクオリティーで樽熟成ではないからこそのピュアさと醸造スキル、ノンバリックでバリックの様な複雑性はすごい。
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