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ソッガ ペール エ フィス オーディネール ピノノワール クレレ'18/小布施ワイナリー
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Nagano
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/03/30
  • 場所 :
    • DIAM10、Alc12%、待ったなぁ。綺麗な果実香、熟成を待った甲斐がありベリーに混じる山楂などのスパイス、活き活きとした酸に支えられてクランベリージュースの様な果実味、オーク由来のソフトな複雑性が満ちた味わい。色調は明るく淡いながらも香りはPN全開！キャンディ香やカカオ、薔薇。この強目の酸を活かすにはどうしたらいいだろう？脂質系や生ハムでもない、チーズやマルゲでもなく、クミンは合う。牛タルタルはいかがだろう。5年後までと言っていたのはこの酸由来の事なんだろうと納得、まぁ特徴は強かったからどこまで熟成の過程があったのかは検証不可だが、これならより3年以上実験すべきだったかも。同VTのDmアキオは別性質の最上なる出会いだった。
    POSTING BY OFPLTOM

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