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シャトー ジンコ[都光]
国名 : France地域 : Côtes de Castillon種類 : 赤年度 : 2020価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2023/02/26場所 :
メルロ100%。石灰質と粘土質。サンテミリオンと同じ土壌が続く、“プラットー”と呼ばれる台地にあり、なだらかな斜面で南向きの畑。標高は100メートル。平均樹齢は35年～40年（古い樹は樹齢65年を含む）。植栽密度は5,000本／ヘクタールで、年間生産量約5,000本。化学肥料、農薬、除草剤等は一切使用しない有機農法。発酵時に温度調整のための電気は使わず、野生酵母によりステンレスタンクで発酵。煎じるように3-4週間のマセラシオン。20ケ月間、500Lのフレンチオークで熟成。マロラクティック発酵はバクテリアを添加せず、春になって自然に始まるのを待つ。未清澄無濾過。黒みの強いガーネット、ダークプラム、ブラックラズベリー、テクスチャーはなめらかで果実をそのままかじったかのような生き生きとしたフレッシュ感がある。アルコール度数は高く、ストラクチャーもしっかりしていてハーモニアス。ピュアな果実のバランスがとれた味わい。ブドウの旨味が濃縮されており、土壌由来のミネラルときれいな酸が心地良く口に広がる。との事。
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