みんなのワインダイアリー

プティ マンサン F.O.S/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/01/12
  • 場所 :
    • 収穫：2018/09/06, 07, 18収穫時の糖度（平均）：約22ｰBrix醗酵：赤ワインと同じように葡萄を除梗し、ステンレスタンクまたは甕に入れ、果皮の様子を見てピジャージュしながら約1カ月間醸す｡醗酵により生じたアルコールによって果皮から成分が抽出された事を確認しプレス。その後､小樽に移し野生乳酸菌によるMLFを促す。熟成：醗酵終了後、樽で約14カ月半熟成。瓶詰：澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。瓶詰日：2019/12/26、本数：873本、酸度：0.57 g/100 ml.、残糖：0.15%。...'28まで待てるかな→待てなかった。以外と収斂性があり、果実味がありアプリコットなどのフルーツとクリームチーズを和えたものが絶妙に合う。北海道スクェアタイプピザ(トリュフ)が合う。粉もんの相性が良いと解る。
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