みんなのワインダイアリー

カンタータ/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/05/28
  • 場所 :
    • 品種：プティ・マンサン97 %.シャルドネ3 %畑：山形県上山南果連.長野県高山村佐藤畑収穫：2019/10/07, 20, 28収穫時の糖度（平均）約25.3°Brix醗酵：葡萄を房ごとやさしくプレスしてタンクに入れ、葡萄の香りを逃さないように20℃以下の室温で野生酵母で醗酵。酵母が休眠する冬を経て約13カ月間ゆっくり醗酵が続く。熟成：約9割をステンレスタンクで、約1割を木樽で醗酵・熟成。瓶詰：澱引き後、清澄せず無濾過。　　　　　　　　瓶詰:2021/02/05　　本数: 4,942 本(750ml)酸度: 7.8 g/L.　　　残糖: 3 g/L。20℃以下の室温で野生酵母で醗酵させました。醗酵は、酵母が休眠する冬を経て約13カ月間ゆっくり続きました。野生酵母による醗酵をのんびり見守った結果、豊かな酸と長い余韻を感じる白ワインとの事。「柑橘のコンフィチュールや皮の苦味、木なり系のトラピカル、芳ばしい香り」とメモ。公式にあるかぼちゃとクリームチーズのディップ、チキンソテーのペルノソース、カスタードプリン、が気になるなぁ。
    POSTING BY OFPLTOM

    ワインコミュニティ - 日本最大のワイン口コミサイト

    © 2026 2VISITAS.COM All Rights Reserved.