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ブルジョンヌモン/ドロップ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2021
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/07/02
  • 場所 :
    • bourgeonement'21山形県上山産デラウェアを中心に約3週間の醸し、発酵槽には山形県次年子の釜で焼いた壺を使用しました。その後、古樽で6ヶ月間熟成して瓶詰め。黄桃やアプリコット、 金柑、 八朔といった香りに月桂樹やクミンやクローヴのようなスパイスが混ざります。完熟した果実の旨味、出汁感と伸びやかな余韻。bourgeon=芽生え、始まりを意味するフランス語 春を待つ、やがて動き出す生命、その熱量をボトルの中へ。八朔や金柑の風味、ミネラリーな喉越しの良さは、アスパラ、キャベツ、 パプリカなどの野菜と好相性。 シンプルに焼いたり蒸したり、 オリーブオイルと塩で。かつおダシやクミンの様な余韻があり、 椀物やおでんなども同調して溶け合います。また、適度なタンニンとスパイスでシガーやチョコともお楽しみいただけるかと。('20より)との事。古樽由来の味わい。八朔やクミン。苦味の旨味。グランドオーディネール'21両キュヴェともにながらデラらしさを残しつつ、よりこちらはミネラルと厚みを活かし伸ばすかの様な味わい。全体的に全て21vtで、ファクシー感を突出させず、オフ感のないクリーンナチュラル。
    POSTING BY OFPLTOM

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