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Y21HR_DD'21/共栄堂
国名 : Japan地域 : Yamanashi種類 : 発泡年度 : 2021価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2022/08/10場所 :
品種：甲州種、産地：小屋敷+勝沼栽培者：広瀬賢三+その他、F-SO2：ppm、T-SO2：0ppm以下やや薄い山吹色。レモンに桃、ライチのような香りもします。アカシヤやスミレのような花の香り、ナッツやちょっと厚めの木のような香り。淡い炭酸に木質系の香りと若干のミルキーな味わい。余韻は若干の甘めとライムのような爽やかな酸が印象的。やや苦みの部分もあり白いお肉系がオススメ。鶏もも肉をソテーしてピリ辛柚子胡椒を添えてはどうでしょうか？醸しとジュース仕立ての甲州種を約３か月ほど発酵熟成し、トラディショナル方法で約３か月二次発酵させました。７５０mlで１気圧ほど発泡し１５００mlは0.2気圧ほどの発泡にとどまる（すいません。）との事で微発泡。クリーンな趣きのナチュール感、木なりの果実にトロピカル感を感じそれ以外の要素も仄かにマスキングしてるか。ただ、アフターの余韻とジューシーな果実味が混在した味わい。豚肩ローストポークに柚子胡椒を合わせてみたが合うなぁ。塩揉み胡瓜も。このペアリングは予想つかないなぁ。ワイン単体だと苦味を感じていたのが、食事で中和させ忘れる。喧嘩してないのがいい。
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