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トラミネール アロマティコ/ピエールパオロ ペコラーリ [ヴィナイオータ太田vin]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Friuri-Venezia Giulia
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/05/11
  • 場所 :
    • コロナのエリアで収穫される平均樹齢30年のブドウを使用。野生酵母を利用し、皮にあるブドウの香味成分を引き出すため低温下でステンレスタンクにてマセレーションとアルコール醗酵。澱とともに10か月間醗酵の続きと熟成、毎週バトナージュを行ってボトリングとの事。(トラミネールアロマティコ＝ゲヴェルツトラミネール)。イエロー、ライチやメロン石灰、白胡椒、白いバラ、複合的に金木犀。特徴てきに葡萄を彷彿させるマスカット。温度帯があがり苦味がより表れ試験的にはコク深みかな。コチュジャンを舐めてみて、辛味が主張するが悪くない。取り敢えず生春巻きにしてみたが合わない、GBに比べミネラリーでタイトだからだろうか。そしてGBはピンクがかった果皮に対しこちらは緑系の果皮との事。この辺りの違いがあるかもの為、gfの白い皮というのとグリーン系を思うのかな。マンゴーとニラを使ってソースを工夫したいなぁ。トルティージャは塩感としてバジルソースは悪くないが足りない。2日目、マスカット(3MH/チオール化合物→メモあり)の方が強く現れてきた。ポン酢ありかも。
    POSTING BY OFPLTOM

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