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栢'19 / モンガク谷
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2022/02/05
  • 場所 :
    • Brix 22.0、pH 3.33セパージュ：シャルドネ65％、ピノノワール32％、ソービニヨンブラン他3％収穫日：2019年10月29～30日(※収穫日は以下主体品種の収穫時期を示す)澱引日：2020年 8月29日、瓶詰日：2020年9月20日生産本数2,744本（ロウ色：黄系）　　　　　　　　　　自園（北海道余市町登地区）の一枚畑で手摘み収穫した原料ブドウ（平均樹齢4年）を、除梗破砕せず全房のまま、密閉型バルーン式プレス（Sraml社製、1100L）にて圧搾、密閉型ステンレスタンクにて野生酵母による発酵、澱をやや多めに残す。2019年12月13日に主発酵終了を確認。翌年夏MLF完了確認後、澱引き、瓶詰。詳細はメモに、またHPに。
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