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◯K20AK_DD_02/共栄堂
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/12/31
  • 場所 :
    • 品種：甲州種100％、産地：金山、栽培者：武×藤Alcool：12.5%、F-SO2：ppm、T-SO2：25ppm以下濁りを伴った山吹色。ディルやタイムやミントと言ったハービッシュな香りと酢酸。穀物臭とベーコン、あとからメロンを感じます。少しアルコールが高めでフローラルですね。甘みと酸を感じます。ハービッシュな香りは抑えられ、穀物中心の甘い香りと味わいを感じます。クローブ・シナモン系のスパイスも感じます。余韻は蜂蜜とスパイス系。残糖が残るので、ちょっと甘く炊いた筑前煮辺りが良いかもです。（鶏肉はバレンショ絡めたほうが好きです）9〜10月上旬のブドウです。MCと醸し仕込みの甲州種で、ホーロータンクにて、オークチップとじっくりと約1熟成。嫌気01よりもこっちの方が好ましい。確かに残糖感にも似た味わいに、果実味と支える酸。山吹色に一歩引いたが、味わい見事だ。誰だったかのロワールを思う。確かに創造上の甘味/和食なら旨味が欲しい。嫌気的な香りはない。甘酢のニュイ として甘旨な酢豚合うなぁ♪毎回思うがグラス残した翌朝で変わらず美味いこの造り手のワイン。
    POSTING BY OFPLTOM

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