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◯杤 toch'19/モンガク谷ワイナリー
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2025/12/01
  • 場所 :
    • 3〜4年後がお勧めとの事。Brix 21.6、pH3.35、品種:pn75％、pg8％、sb7％、ch5％、gb他5％収穫日:'19/10/17～26日、澱引日:'20/8/29、瓶詰日:'20/9/22、Alc12.5％、MLF有、生産本数2,703本、自園（余市町登地区）の一枚畑で手摘み収穫した原料（平均樹齢7年）を、全房のまま、密閉型バルーン式プレス（Sraml社製、1100L）圧搾、密閉型ステンレスにて野生酵母による発酵、澱をやや多めに残す。'19/12/13に主発酵終了を確認。翌夏MLF略完了後、澱引き、瓶詰。メタカリ（亜硫酸塩）は'18と比べ10ppm引下げを果汁段階（10）、澱引段階（20）で添加（総添加量30ppm）。澄んだ、中程度のアーバン、有核系、ヨーグルトなどの乳製品、仄かにセメダインが一瞬見えた気が、還元でありすぐに消えた。グレフルやピール、マルメロ、ナツメグ、アーモンド、乾燥させたリンゴなどの水分が抜けたニュイよ果実。中程度の酸とAlcと風味、ミディアムボディ。マロが長く続いた事による長いスキンがオレンジワイン的質感を出してるんだろうなぁ。いやぁ…旨い！やや交わりのない触感も感じるが、極クリーンでやや弱めな橙ワインとして充足感と果実を捉える事が出来る。後半にはアロマティック品種の風合いやドライフルーツが拡がる。最上日本ナチュール♪(メモ:ペア)最上旨！
    POSTING BY OFPLTOM

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