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◯ブラン / アルノー シャピー[ヴォルテックス]
国名 : France地域 : Bourgogne種類 : 白年度 : 2017価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2021/11/09場所 :
アリゴデ100％、プレス後に同じく小樽にて発酵及び熟成で約10ヶ月。年によってペティヤンを造ったりもする。亜硫酸の使用については、瓶詰めの際に14年のピノ 25mg/L、15年のアリゴテに10mg/Lを添加しているが、16年以降は一貫して全くの無添加である。2017年、2018年と土地を入手することができたため新たにブドウを植え現在はトータル3haの畑を所有しておりますが、専業で生計を立てるには厳しく、現在はシャンドン・ド・ブリアイユで働きながらワインを造っているとの事。薄濁り、酸化なトコが非常にバランス良く、ヘーゼルナッツやクミンなど等の特徴が。メモのレバークリーム合うな。アリゴテとは思えない味わい。コクと果実味、好きだなぁ、このワイン。2日目も変わらず旨い。なお良く、常温が良い。鮎コンよりもカブマリネや、牡蠣のオイル漬けの方が旨い。豚肩ハニーマスタードソース(カラメル＝蜂蜜)や、失敗したオレンジ野菜クリームソースの焦げが合う。詳細はペアリングメモに。
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