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◯ブルゴーニュ ピノノワール /ミシェル ラファルジュ[ラック]
国名 : France地域 : Bourgogne種類 : 赤年度 : 2017価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2021/10/10場所 :
ララァルジュは古典的醸造、赤は完全除梗ながら低温マセレーションを意識的に行うことはせず、14〜18時間の発酵。初期はルモンタージュを行い、後に日に１回のピジャージュに切り替える。新樽の比率は極めて低く、トップキュヴェでさえ15％程度にすぎない。完全ビオディナミ。ACブルはヴォルネイ村だが県道974の向こう側にある区画。ラズベリーやストロベリー、それに赤スグリのアロマがストレートに香る。酸やタンニンのバランスもよく、ヴォルネイの出自を感じさせるしなやかさ。フィネスとエレガンスを備えるとの事。完全徐梗で美味しいと感じるACブルはあまりないかも。これはいい。瑞々しくベリー、ゼラニウム、シナモン、なめし皮、華やかでいてスマートながら美しくエレガントと率直に感じられる。酸と果実味に仄かな甘味はベリージュース。もう少し熟成も期待できそうだ。メモに豆腐ペアリングあり。コックオーヴァンはやはりいい。2日目。やや酸化が進みながらも美味しい。いいACブルだなぁ。2000で買えてラッキ♪
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