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◯クレマン ド ジュラ ロゼ/ミッシェル・ティソ・エ・フィス[ヴァンパッシオン]
国名 : France地域 : Jura種類 : 発泡年度 : 価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2021/07/06場所 :
山本氏によるシャンパンに負けない泡とある。ミッシェル ティソ家はジュラ初の瓶内二次発酵を造ったドメーヌ 。規定より長い15〜18ヶ月の長い熟成を行うことで、澱としっかり触れ合うことで、澱からくるアミノ酸の旨みがワインに溶け込み、膨らみのある味わいと柔らかく、デリケートな泡立ちとなります。灰色泥灰岩を主にした、泥灰岩や石灰岩、酸化した鉄やマンガンを含む粘土、氷堆石等の多様な土壌、リュット・レゾネ(減農薬法)による自然な栽培で丁寧に育てられ、100％手摘みされる葡萄は、しっかりと熟してから健全な葡萄のみを使用するため、ドザージュも極少量の8g/ｌで葡萄本来のピュアでクリーンな味わいを感じられる極上のクレマンとの事。ピノ・ノワール、トゥルソー、プルサール。サーモンピンク、極辛口、これはいいロゼだ。ストロベリーバルサミコとスイカを主軸にしたサラダよし(パルミジャーノは必須)！奥にくるチーズとドライさがいい。甘味はいらないが果実味と苦味は合う。辛口には苦味が欲するのだろうか？フレッシュフルーツとベーコンもしくは甲殻類のサラダが合う様だ。
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