みんなのワインダイアリー
◯海のペティアン/神田葡萄園
国名 : Japan地域 : Iwate種類 : 発泡年度 : 2020価格 : 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1推薦 : する日付 : 2021/08/25場所 :
セイベル9110 66%・ケルナー33%の混醸酵母を感じるクリーミーで柔らかい味わい。苦味や酸味が調和し軽やかで発泡感も優しく仕上げています。スズキや鯛のカルパッチョ、またこれからのシーズン三陸のウニと一緒に楽しんでいただきたいワインとの事。自体は造り手のサイン。フィルター具合はどうな感じなんだろう？雑味が旨味的な軽い濾過感を思わせ、それが複雑性と旨味に繋がっている。単調ながら味わい深く色々と楽しませてくれるフレッシュな果実味。ホヤの白ワイン蒸しを作ってみたが柑橘と青野菜の苦味と青みを欲しくなる。岩手に素晴らしいワインが生まれた♪カルパなら薬味は必須だ想像。ミョウガとカンパチの柑橘塩のカルパ、ミョウガとパセリ最高だ♪エビフラのタルタルもいい♪
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