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◯リモダーヌ ペティアン ナチュール ロゼ/ドメーヌ・デ・ドゥーザーヌ[ミルグラン]
  • 国名 : France
  • 地域 : Languedoc-Roussilon
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/09/06
  • 場所 :
    • 地中海沿岸のコルビエールのエロール池を見下ろす標高120mの丘に畑がある。ロバで除草や耕作。ワイナリーはフォントフロイド山塊と地中海の間にあり、良好な根を保ち、干ばつへの耐性を可能にする深い土壌がある。そして多くの石灰岩のがれ が多い土地柄が、地中海の赤ワインの特性。品種:カリニャン100% 収穫量40H/ha醸造:葡萄は朝摘みで手で収穫。優しく圧搾され、亜硫酸無添加。土着の酵母で発酵を確実に行い、アロマの複雑さと私たちのテロワールのアイデンティティを引き出します。低温での2か月のゆっくりとした発酵。その後、更に低温で発酵を止まり、残糖が春に再発酵しペティアンに。甘口を想定していたらしっかり辛口。トップには仄かに葡萄のアロマ、カリニャンらしいスパイス、渋味？とはいかないが、カリニャンらしさを実感する。牛肉生春巻きが一番近いか。スイカとミントの生ハムのマリネはあと少し、このワインならボリュームが欲しい。あっという間に飲み干したが、安価で濾過したロゼ泡では表せない、味わい深さがある。コレに変わる二千切る微発泡はそうない！リピありだ。
    POSTING BY OFPLTOM

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