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◯K20bAK＿RZ/共栄堂
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : ロゼ
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/06/14
  • 場所 :
    • MBA+巨峰＋甲州種＋メルロー、Alc：10.5％栽培者：武×藤+塩尻+牧丘+向山+豊国園K20bAK_RZ(共栄堂2020年謹製造　秋前リリースのロゼ)「花露」。甲州種にMBAとMerlotと巨峰。やや濁りが見える薄紅梅色。杉や松、石灰のようなミネラル感。梨のような柔らかな果実感とタイムのようなハーブ、そして舞茸のような熟成感も見えるとの事。すべてジュース仕込み。半年間ホーロタンクでオークチップと一緒に熟成との事。これでにないというか、これまで以上にコクと爽やかな赤いベリーの果実味が口いっぱいに広がり、ミネラリーな硬質感もある。kyにはなかったメルローの支えがアッサンブラージュの妙を奏で、このセンスはすごい！苺感やミルク感、香りも華やかさがある。フライよりもヴァプール系もしくは低温調理にて川魚に香草ソースと、甘味と酸味があるソースの2種合わせが良さそうだ。香草には苦味のある野菜もいいかも。ガルニとかで、あ！春野菜の天ぷらもいいかも。イカサルサを試したが良かった。寄り添う為に苺を入れてみるのも良いかも♪'23/2/24、熟成結果成功。より淡く透明感のあるロゼ。最強ペアがメモにあり。オーク由来の芳ばしいチョコ感もある。赤じゃないからチップの良さがでるのかも。
    POSTING BY OFPLTOM

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