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サブル赤/カーブドッチ
国名 : Japan地域 : Niigata種類 : 赤年度 : 2019価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2021/05/08場所 :
サブル＝砂であり砂地を表したキュヴェ名との事。プティ31%.cs26%.me%26.mb12%.cf5%cs26%のうち16%が樹齢28年(ワイナリーの古樹だがもう少しで植え替えするかもとの事)の葡萄。透明感のある淡いルビー、スパイス、品種の特徴があり(ドルン入ってますかって聞いてしまった)バランスよい酸とタニックもある。今でも充分フレッシュさとセパージュ の織りなす味わいが楽しめ、また熟成も3年以上は試みたいがホント今でも充分だった。赤よりは白がより鮮明に心に残る。洗練された土系。これもまた料理が欲しい。プティ感が味わいの印象的にあり、口当たりも良い。そこにセパージュ の妙が洗練へと至るのかな。サブルは白赤共に気品と親しみ易さを兼ね備えたものでさすがフラッグシップと思う。
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