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ナナツモリ ピノノワール '19/ドメーヌ タカヒコ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2023/07/11
  • 場所 :
    • '19は5月の平均気温が非常に高かった上に、6月～10月までの生育期間も温暖化の影響を受け、余市の歴史の中で最も高い積算温度（1450）を記録。高いと雨の影響を受けやすいが、雨量が少なく、理想的な天候で推移し小粒で色の濃い理想的な収穫。キュベゾンは40日以上まで伸ばし、95％全房に5%除梗ロット。発酵に関与する微生物が心地よく発酵環境を整える為亜硫酸なし。瓶詰時も無し。香りは森の中の心地よい香りをイメージし、ビーツ、トリフ、ストロベリー、ミント、マツタケ、シメジ、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブ、香木、梅など様々な香りが広がる。亜硫酸無添加のため、口当たりが優しく、香りが開き始めているが、タンニンと酸はまだ固め。12ケ月　樽熟成（95％古樽、5％新樽）発酵：全房（5％徐梗あり）・野生酵母（自然発酵）亜硫酸：なし(少量だけありロットもある）9,000本との事。硬いなぁ。タニックというか雑味。これを感じられる様になったのは樹勢が影響するのだろうか？'19と比べ20の方が淡い。
    POSTING BY OFPLTOM

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