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アリゴテ グレピニー ポンセー / ジャック カシュー[ラック]
  • 国名 : France
  • 地域 : Bourgogne
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2015
  • 価格 :
  • 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/03/22
  • 場所 :
    • アリゴテながら収量を抑え、樽熟成を施すことで複雑さと厚みが加わっています。カリン、シトラス、アカシアの花のアロマ。年産400～600本との事。葡萄栽培はリュット・レゾネ。1200Lのレジンタンク、発酵15日間、発酵温度27〜30、熟成期間17ヶ月、MLF/自然にアルコール発酵終了後４〜5ヶ月。イエロー、乳酸的要素にバター、石灰、白い花。アリゴテらしいフレッシュな酸、やや還元があるもスワリングで消え、ミネラリーな香りと熟れた果実味感が印象的な味わい。牛とネギや白菜の(酒味醂)醤油煮込みは特に野菜と脂の旨みが合う。この系統で和食にイケる。
    POSTING BY OFPLTOM

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