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おやすみなさい'20/ドメーヌ ポンコツ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2020
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/04/10
  • 場所 :
    • 　巨峰・ピオーネ(甲州市勝沼町上岩崎, 小佐手)、藤稔 (笛吹市一宮町千米寺)、以下ヴィニフェ◯は(甲州市塩山藤木甲州主体 )プティマンサン、メルロー少量。樹齢: 約20年、土壌:粘土質、発酵: 自然酵母 ステンレスタンク発酵 ※先に藤稔とピオーネをプレスし発酵させ、 干しブドウのピオーネを房ごと浸漬。 甲州と巨峰とヴィニフェ◯をプレスし合併し、 残糖分が適切になるまで発酵させ瓶詰め、熟成: 10月瓶詰め 瓶内で5ヶ月(2021年3月時点)。オススメはイチゴとクレソンの白和えとの事。ラブルスカ感のない、巨峰の極み！極めてドライで飲みごたえもありながら、健全な鉱物いやミネラル感も。杏っぽさもない、ら干し葡萄と樹齢が今にあたるのだろうか？(Alc11%)。四恩と相反する巨峰の代表ワインだ。根菜クリームチーズ和えがまた合う、料理の特質と何よりチーズが必須♪ベーコンなどの脂質のある肉を加えたカポナータも合いそうだ。巨峰をベースにしたアッサンブラージュの濁り旨みが現れた微発泡。
    POSTING BY OFPLTOM

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