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◯パンパネオ アンセストラル アイレン ナチュラル/エセンシア ルアル[ラシーヌ]
  • 国名 : Spain
  • 地域 : La Mancha
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2021/03/08
  • 場所 :
    • 醸造責任者: ラファエル・ルセンド栽培責任者：フリアン・ルイス・ビリャヌエバ生産地：スペイン、ラ・マンチャ、ケロ品種：アイレン100%土壌：非常にやせた石灰質の土壌(マンチャ＝乾いた土地に比例するのだろうか。平均300〜500の雨量、夏季3〜4ヶ月は雨が降らない)醸造：'17はピエ・フランコのブドウのみを使用し、ごく少量だけDEDALOの名前でリリースしていた。'18からは自社畑からで、接ぎ木された樹齢70-80年の葡萄を用いてティナハ(甕)もしくはセメントタンクで10日間マセレーション。瓶詰め前に、ステンレスタンクで温度を下げて醗酵を止める。ボトル内で1次醗酵を終了。キレイな仕上がりだなぁ♪木成り系の梨、クリーミーできめ細かな口溶け良い泡立ち、ペットナットって好きだなぁってしみじみ思う。また、言葉に言い表せないが感覚的にスパインと感じられ、テロワールが反映されている。Alc 111％恐るべし...2日に分けたかったのに一本空いた…。アフターにはヨード感もある。
    POSTING BY OFPLTOM

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