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リパッツォ ロッソ/レ コステ[エヴィーノ]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Lazio
  • 種類 : 赤
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/12/28
  • 場所 :
    • 2018年、9月の大雨の影響もあって、リトロッツォ・ビアンコになる予定のタンクで一部、醗酵が途中でストップしてしまいました。しかし、この数年こうしたトラブルにも柔軟に（時には強引に）対処してきたジャンマルコ。翌年まで保存し、2019年の醗酵を終えたヴィナッチャ（搾った果皮と種子）を再浸漬（リパッソ）することで、マセレーション1ヶ月にてヴィナッチャに残っていた酵母により強制的に再醗酵を起こして無事醗酵を終えました！つまり、ビアンコ'18(プロカーニコ、マルヴァジア中心)にロッソ'19のヴィナッチャを入れて再発酵。プロカーニコ、マルヴァジーア中心、アレアーティコ。紫がかったルビー、酢酸的要因とどこかアンバランスさが感じ揮発酸的要因としてボンドなどがあげられる。ただ、許容範囲！笑。ただ、私的にロゼやビアンコに比べると期待しすぎた分…というのがある。またグートスーリも僅かに。2日目、初日が、良い。
    POSTING BY OFPLTOM

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