みんなのワインダイアリー

◯こころぜ/ココファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Tochigi
  • 種類 : ロゼ
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 1 香 : 1 味 : 1 総合 : 1
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/12/11
  • 場所 :
    • me33% :⻑野県高山村.安曇野、山形県上山山梨県甲州市勝沼MBA 33%: 山梨県甲州市勝沼.韮崎市、栃木県栃木市大平 、⻑野県安曇野山葡萄 11%: ⻑野県安曇野ch5%: 山形県上山、⻑野県高山村.安曇野デラウェア 4%: 山形県置賜地区その他 14%: 山形県、岩手県、栃木県、 ⻑野県、山梨県       野生酵母で低温醗酵後、タンクを冷却して醗酵を止める。ステンレスタンクに澱引きし、ブレンド後、低温で約 4〜5 カ月熟成。清澄せず濾過。澱引き後、メンブレンフィルターによる濾過を行いながら瓶詰。本数:42,361 本、Alc:12.1% 酸度:0.47 g/100 ml. 残糖:0.9%。山葡萄の特徴的スパイス感は温度帯が上がるとMBAの特徴が表れてくる。加えてデラの膨よかさはラブルスカ特有の物を出さず膨よかさを彩り、アッサンブラージュの妙が日本ワインの複雑性を現したワインだ。すごいハイコスパ。アンダー2,000じゃない複雑性を持つロゼは日本ワインとして堂々とグローバルなクオリティじゃないだろうか！ニュートラル的な感覚は誤っているのだろうか？仄かにクリスプあり。カレイの煮付けはありだっ。オフィシャルなドライフィグは納得。いやぁ尽きないなロゼの魅力がパンパンなワインだ。。
    POSTING BY OFPLTOM

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