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シードルみずいろ/レ・ヴァン・ヴィヴァン
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Nagano
  • 種類 : 発泡
  • 年度 : 2019
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/07/27
  • 場所 :
    • サンフジ、紅玉、秋映、シナノゴールド、シナノスイー。自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で 強い圧力で一気に搾汁。・品種構成はサンフジ(晩生種)と中生種が50%ずつ。 ・開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、 発酵を促す加温も行わない。・ロットによって異なるが約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月後に 発酵の途中で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。 ・瓶内で3~4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。 ・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。 ・柔らかい口当たりと爽やかな酸味が心地よいすっきりとしたシードル。うまいわぁ！香りは淑やかに、爽やかな酸と、口溶けの良い泡立ち。非常に綺麗な造りだ。
    POSTING BY OFPLTOM

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