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ナナツモリ ピノノワール '18 / ドメーヌ タカヒコ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/06/06
  • 場所 :
    • ※未、梅雨のない北海道でも7月の晴れ間の無い長雨（梅雨）に襲われた。この時期は開花時期と重なり長雨の影響で生育バランスを崩し、酷い「花振い」が発生し収穫が例年の半分近くまで減。結実後は天候に恵まれ、房もミルランダージュを起こしたバラ房となり、例年以上に粒単位で熟したブドウの収穫。課題であったイチゴを感じる果実味と口中における香味の密度が理想に近づけた。キュベゾンは40日以上まで伸ばし、95％全房による発酵。5%除梗ロットが含まれる。古樽の他に新樽5％使用。香りは森の中の心地よい香りをイメージし、ビーツ、シナモン、ストロベリー、ミント、マツタケ、シメジ、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブなどの香りが広がる。亜硫酸無添加のため開き始めているが、酸が例年よりやや高く、タンニンは固め。12ケ月　樽熟成（95％古樽、5％新樽）発酵：全房（5％徐梗あり）・野生酵母（自然発酵）亜硫酸：なし(100本だけありロット）、瓶詰本数　5,000本　
    POSTING BY OFPLTOM

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