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万力/ドメーヌ オヤマダ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamanashi
  • 種類 : ロゼ
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/12/18
  • 場所 :
    • 品種:甲州2/3 プチマンサン、シュナンブラン1/3熟成: 6年、土壌: 粘土質マセラシオン: 2週間マセラシオンカルボニック その後足で潰し発酵終了まで発酵: 自然酵母 ステンレスタンク発酵熟成: 古樽熟成5ヶ月栽培地: 山梨市万力の南西向きの斜面につくら れた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕 立てられており、3品種が1枚の畑に混 植されている。BOW!白のデラウェア の畑である西山や蟹沢からほど近い 位置に所在。2週間でこんなにもタニックがあるとは。色調的にもロゼというより橙だ。テクニカルシートにある通りカテキンとドライマンゴー。開くとより香りが華やぐ。鶏肉のカシューナッツ炒めエスニック風というのは想像できる。今後、橙系のヒントとしてカシューナッツは抑えたい。やや、オフフレーヴァーがあるが含み香には影響ない。御託をおいて日本最上ハイコスパの橙であり世界をみても。ロゼとは味わい香りにおいても言えない気が。全てにおいて橙でしょ笑。豚ローストのマスタードソースに豆苗もあったのは悪くない。肉焼売にて、マスタード醤油も悪くない。翌日、酸化か進むも問題なく酸化由来のオフフレーヴァーはありなものだ。
    POSTING BY OFPLTOM

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