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キュヴェ 和/ドメーヌ・ワ・スッド[サンフォニー]
  • 国名 : France
  • 地域 : Languedoc-Roussilon
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2020/05/02
  • 場所 :
    • 生産者：ステファンとヴァンサン、生産地：サンシニアン地区　アシニャン村、品種：PN50％、サンソー50％粘土石灰質に植わる樹齢15年のPNと、同じ土質に植わる樹齢60年のサンソーを除梗し、ステンレスにて約1年間の発酵＆熟成。瓶詰に至るまで、フィルター掛けや、添加等は一切なし。～造り手からのコメント～この キュヴェ和 が少しでも皆さんにとってほっと心を和ませるような、また明日への活力になるような存在（ vin de soif ）となれば嬉しく思います。」～生産者情報～（サンフォニーさんより）伊藤與志男の思いと、岩田幸樹の技術が「和」となってWA SUDが誕生！村で300年の有機栽培を続けるドメーヌ・スーリエ。フランスに渡りオリヴィエ・クザン、ジャン・フォアイヤールそして、パリの自然派ワインショップカーブ・オジェなどで長年の修行のうえ、スーリエでワイン造りを始めた岩田氏、そしてエノコネクション代表として伊藤與志男がコラボがこのキュヴェ「和」です。伊藤與志男ハイコスパー♪濃い果実味にバランスの良いクリーン系は早めに飲みたい。ブラックカラント。数時間経つと硫黄など。熟成させたらどうなるんだろう。
    POSTING BY OFPLTOM

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