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エンジェルブラン / ウッディファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2019/06/13
  • 場所 :
    • シャルドネ78%アルバリーニョ22%、植ノ山畑、生居畑(一文字短精、樹齢6~10年)、総酸度:5.3g/L(酒石酸換算)、pH:382、樽比率:100%(内新樽率0%, )4ヵ月熟成、生産:本数296本、2018年に僅か90kgながら収穫できたのでその味わいを出来るだけ伝えたく少量生産に踏み切る。アルバリーニョを除梗破砕し24時間、低温でスキンコンタクトしました。その後、プレス機へ移し、全房のままシャルドネを投入しー緒に空圧式ブレスで搾汁。発酵は新たに導入したステンレス製の樽にて。主発酵後は澱ごと古様へ移し、MLF。パトナージュなし。無蓮過、無清澄。イエローグリーン、甘くも清涼感に溢れ香りは青リンゴと白い花に溢れる様な蜜、バランス良い酸がある。
    POSTING BY OFPLTOM

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