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マコン フュイッセ / ダニエル・エ・ジュリアン・バロー [ラック]
  • 国名 : France
  • 地域 : Mâconnais
  • 種類 : 白
  • 年度 : 2015
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2019/05/13
  • 場所 :
    • '05年頃から全所有畑をビオロジックにより栽培。畝間を鋤で耕し、化学的な農薬は一切使用しない。 マコネでは楽でコストのかからない機械収穫をする農家が大半だが、ここは完全に手摘み。醸造所はグラヴィティ・フローの構造がとられており、ブドウの受け入れから圧搾、樽詰め、瓶詰めまでポンプに頼る必要がない。発酵は酵母添加なし自然発酵。発酵容器はアペラシオンにより異なり、ステンレスタンク、フードル（大樽）、ドゥミ・ミュイ（中樽）、小樽が使われる(これはどれにあたるのか？)。マロラクティック発酵を経て、細かな澱とともに10〜15ヶ月の熟成。無ろ過で瓶詰め。まさに黄金色、乳酸的な香り、スモーキーでいて綺麗な酸と樽由来であろう蜜の風合いは甘ったるいものではなく複雑性に満ち、ナッティーとも違うエレガンスでいてマイルドでありながら綺麗な酸が美しくフレッシュな味わい。エレガンスなワインの中でこの酸が映えるのも珍しい。クリーミーなソースにエビとブロッコリーを合えたものも合う。にんにくも使った茄子のラヴィコットソースもいい。
    POSTING BY OFPLTOM

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