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トライアル バッチ マセラシオンカルポニック / ウッディファーム
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Yamagata
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2018
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2019/05/13
  • 場所 :
    • ◆品種構成Me72%·Cf17%.Pn11%◆収穫日2019年10月13~18日◆畑楢下畑·植ノ山畑(一文字短梢、樹齢8~9年)◆総酸度57g/L(酒石酸換算)◆pH3.95◆樽比率ステンレスタンク5ヵ月熟成)◆生産本数582本◆瓶詰日2019年4月6日[The Trial Batch]シリーズの第二弾！天然酵母による発酵に挑戦し収穫されたブドウを全房のまま、タンクへ入れていく2週間マセラシオンカルボニック。この醸造方での初VT。プラスチッタンクは中が透けて見えるので徐々にブドウが潰れていき、液量が増えていくのも確認出来たとの事。そのままプレスした後はステンレスタンクで残りの糖分を食い尽くすのを待つ。速やかにMLFも終了し、清澄を待つが中々いつも通り綺麗にならない為、亜硫酸を15ppr添加。過濾過、無清澄との事。ボトルは透明verを購入。苺、チェリーの風合いはマセラシオンカルポニックならではか♪ヴァンドソワフ、バランスよく旨い！オークっぽいのはオーク使ってなければスティラージュの影響なのだろうか？確認したいね。
    POSTING BY OFPLTOM

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