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ツヴァイ / ドメーヌ タカヒコ
  • 国名 : Japan
  • 地域 : Hokkaido
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2013
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2019/02/09
  • 場所 :
    • ツヴァイはピノ·ノワールとことなり、余韻が短い品種だが、スパイシーさと強い果実味、そしてなめし革の様な複雑な香りを持っている。また、タソニンのタイプは、非常にきめ細かく上質で心地よい。しかし、醸造において下手に抽出を強めると鉄やインクの様な香り、そして苦味までも抽出されてしまうため、非常に神経を使う品種でもある。ただ、この苦みやインクの様な香りも熟成により良い方向に変化することも期待もしている。2013年のツヴァイは糖度においては、それほど上がらなかったが病果も少なく均一に木で熟成させることが出来た年であった。ワインの香味は非常に野生味に溢れ、ベリー系の香と混ざりい、複雑でエロチックな香りを醸し出す。全房、自然発酵。12ヶ月 小樽熟成(古樽)、発酵:全房。野生酵母(自然発酵)4ヶ月 タンク熟成、瓶詰本数 1,300本。濃い色調、ベリーの果実香、これがツヴァイか！？濃い果実味と旨味、ピノにはないツヴァイらしい酸、ただ突出せず骨格として。トマトはもちろん梅肉との肉料理は合うだろうなぁ。
    POSTING BY OFPLTOM

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