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ロッソ / チェルバオイオーラ[フィラディス]
  • 国名 : Italy
  • 地域 : Toscana
  • 種類 : 赤
  • 年度 :
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2019/02/01
  • 場所 :
    • ■熟成：2013VTスラヴォニア産オーク（10hl/17hl/20hl）36カ月、2015VT スラヴォニア産オーク（10hl/17hl/20hl）12カ月。生産量の少なさから「カルト・ブルネッロ」の地位も確立。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ最高峰の生産者。ブルネッロになるものを満たないと判断されれば全て格下げする。15hl、25hl、30hlと大きさの異なる開放型の木製発酵槽を使用。自然酵母による自然なアルコール発酵を行う。過度な抽出をさけるためにルモンタージュは最小限に抑え、果房は手でピジャージュする。そのまま同じ容器でのマロラクティック発酵を行い、翌年の春まで澱と接触させるディエゴは、2014年を最後にワイナリー売却を決意。するとすかさず、2015年に投資家のゲイリー・リーチェルと元ビオンディ・サンティでコンサルタントを務めたマシュー・フォレッティらがチェルバイオーナを購入し新体制に。濃いエキス分、緻密なタニック、旨味すらある。1時間くらいの前抜栓が良いようだ。うん、旨い。価格相応といったところか。ナチュール的な要素も踏まえる。クラシカルな面持ちに洗練された味わい。高alcが微塵にも気にならない。
    POSTING BY OFPLTOM

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