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ドン ピノノワール ネルソン / アレックス クレイグヘッド[ワインダイヤモンド]
  • 国名 : New Zealand
  • 地域 :
  • 種類 : 赤
  • 年度 : 2016
  • 価格 :
  • 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3
  • 推薦 : する
  • 日付 : 2018/11/24
  • 場所 :
    • 茎まで完熟を視認してハンドハーベストされたフルーツは、約50%の全房発酵。タンクの下部にホールパンチを敷き、上部に除梗されたフルーツが占めます。ゆっくりと炭酸ガスを発生しながら野生酵母発酵となる訳ですが、上部に浮かんでくる果帽を濡らしてやるために、日に2回、手桶で搾った果汁をふりかけます。ここから古樽へと移し、2回のラッキングを経て1年の熟成を終えます。SO2なし。グレリパとの共同醸造もしている。スクリプトあり、綺麗なイチゴの果実香、濃いエキス分とコクのある旨味。アフターのタニックはつよくおおよそ味わいはPNとはかけはなれてるか？より言えばフレッシュ感がつよく、より長期熟成の過程を知りたい。香りは全房系そのものなから、なかなかナチュラル感が満載！三日目、ややマメってきたか。波があるのか。ここなのか。
    POSTING BY OFPLTOM

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