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シエル・リキッド・ルージュ / ジャン・フィリップ・パディエ[テラヴェール]
国名 : France地域 : 種類 : 赤年度 : 2012価格 : 色 : 3 香 : 3 味 : 3 総合 : 3推薦 : する日付 : 2018/09/08場所 :
元、ゴビーの醸造責任者。グルナッシュ、カリニャンの個性が強い為に別々にボトリングした方が良いと考え、2012年が最後の年となった。全房でセミ・マセラシオンカルボニックで発酵開始。10日後に葡萄を潰して、そのまま発酵。 その後、古樽に移して発酵を続ける。48ヶ月樽熟成。熟成期間中は酸化防止剤無添加。ボトリング時に極少量添加する。あー、染み入るナチュールな味わい。硫黄というより還元酵香？なのか？。銀杏の香り。昔はいけたが、今はムリかな。3週間室内放置プレイ。セメダインが強い。果実味が強く梅紫蘇的なニュイも。
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